O řeznickém muzeu

Jan Pavlíček st.

Narodil se 18. ledna 1954, vyrůstal v Tasově na Třebíčsku. V roce 1972 úspěšně ukončil studium pro Potraviny Brno ve Žďáře nad Sázavou. Povinnou vojenskou docházku absolvoval v Praze.

Poté začal pracovat pro Potraviny Žďár nad Sázavou a v roce 1976 si dodělal zkoušku na vedoucího prodejny. Přijal místo vedoucího prodejny masa a uzenin v Náměšti nad Oslavou pro Potraviny Třebíč. V roce 1981 si dodělal zkoušku pro bourání a opracování masa.

V roce 1978 se oženil. S manželkou Jaroslavou vychoval čtyři děti. Své děti vedl k lásce k řeznickému oboru. Nejstarší dcera Veronika se vyučila prodavačkou potravin, syn Jan řezníkem-uzenářem. Dcera Jaroslava vystudovala Střední průmyslovou školu technologie masa v Praze a poté pokračovala studiem na Veterinární a farmaceutické univerzitě v Brně – plnila tím tátův velký sen, bohužel promoce se již nedočkal. Nejmladší dcera Vendula vystudovala Hotelovou školu ve Velkém Meziříčí.

Na konci roku 1995 dokončil výstavbu výrobny s prodejnou na náměstí. V té době to byl nejmodernější provoz v širokém okolí. Pro celou rodinu to bylo těžké období, které věnovali rozvoji firmy. Manželka, děti – všichni stáli po jeho boku a pomáhali mu.

Snil o tom, že na stáří vybuduje řeznické muzeum, které bude všem neustále připomínat řeznickou historii.

21.2.2011 náhle zemřel, opustil tím rodinu, která ho velice milovala.

Historie muzea

V říjnu 2011 Jan Pavlíček ml. dokončil výstavbu masné výroby na Masarykově nám.966. V průběhu realizace se rozhodl vyčlenit prostor v administrativní budově k umístění exponátů muzea.

Ke konci roku Pavlíčkovi expozici dokončili a rozhodli se ji slavnostně otevřít 21.1.2012.

Neustále přivážejí a uvádějí do původního stavu další exponáty. Od otevření muzea v průměru přibývá 1 exponát týdně!

Jak se rozšiřovala sbírka, nastala nutnost umístit ji do odpovídajících prostor, které by vyhovovaly nejenom exponátům, ale i pohodlí návštěvníků. Zrodil se nápad na výstavbu samostatných prostor muzea a v roce 2013 zakoupili Pavlíčkovi pozemek v Náměšti nad Oslavou k tomuto účelu. Vznikl projekt, který spojuje historii řeznického oboru se vzděláváním studentů, ale i široké veřejnosti.

21.12.2014 v rámci spolupráce s městem Třebíč vznikla v domě Seligmanna Bauera v Židovském městě expozice židovské řeznické dílny. Nejzajímavější exponát je bezesporu košér nůž, který sloužil k rituální porážce.

V současnosti pracujeme na realizaci našeho projektu.

Co u nás uvidíte:

• Nejrozsáhlejší sbírku řeznických strojů a drobných nástrojů v České republice, mapující zpracování masa od roku 1850
• Sbírka odznaků s řeznickou tématikou
• Sbírka nožů, ocilek, kolébacích nožů, sekyr, sekáčků, ručních pil…
• Reprodukce obrazů s řeznickou tématikou
• Výuční a tovaryšské listy
• Troky vydlabané z jednoho kusu kmene
• Řeznické saně za psa
• a mnohem více…